平成２２年度事業計画
本協会は、病院食等の提供について研究開発、研修研鑽、実
務研修等を通じて、その質の向上及び効率化を図り、国民医療
の向上に寄与することを目的とした協会であり、平成２２年度
の事業概要は次のとおりである。
一般事業
１． 受託体制の推進と会員の資質の向上
受託体制の一層の進展を図るため、患者ニーズに合った質
の高い食事の提供をめざして、各種研修・講習会及び栄養士
会の学会を通じ、会員のさらなる技術力及び質の向上を図る。
また、患者給食等サービス業務の中では管理栄養士の役割
がますます大きくなっていることから、管理栄養士の資格取
得が不可欠になっております。これに伴い管理栄養士国家試
験受験講習会、準備講習会が重要になっており、研修内容の
充実を図り管理栄養士国家試験の合格率の向上を図る。
２．関連諸制度の充実強化等
１）医療関連サービスマーク制度については、患者給食等サ
ービスの提供をするうえで衛生管理、業務管理等の実施が重
要であり関係団体と協力し、なお一層の普及に努める。
患者給食受託責任者の充実については、認定講習会及び継
続研修会の強化を図り、更に有資格者の養成とその資質の維
持向上を図る。
また、食材等の安全性に関し、安全・安心のニーズが高ま
っております。患者給食業務等は医療そのものと同様に公共
性の高い業務であり、患者等の生命身体に影響を与えるおそ
れがあることから、質の確保が要求されます。その提供に対
し併せて食材の安全・安心の強化充実を図る。
２）患者給食受託業務実態調査につきまして、患者給食の提
供、食材の実態、栄養量等の提供も併せ調査し、今後の給食
業務を充実した内容にし、広く情報提供を行ない公益事業を
図っていく。
３．障がい者雇用の促進
障がい者の雇用は、障がい者の雇用促進等に関する法律で
事業主に対して雇用を義務づけられております。近年、障が
い者の就労意欲が高まっている一方で、まだ多くの障がい者
（身体障がい者、知的障がい者、精神障がい者）が働く場を
求めております。昨年度障がい者雇用促進委員会で「障がい
者雇用促進の手引き」を作成したので、これに基づいて障が
い者を受け入れやすい環境整備やこれらの制度・政策を十分
に理解していただくための情報を提供し、誰もが就職をとお
して社会に参加できる「共生社会」の実現を促進し雇用の普
及を図かっていきたい。
４．調理師等の技術向上及び新調理システムの普及について
患者給食業務においては、安心・安全のサービス提供が求
められている傍ら、患者給食等の質の向上が求められている
ことから調理師等の技術向上のための研修を行ない技術力の
向上を図る。
また、調理業務の改善、合理化が不可欠な状況になってお
ります。これら業務改善等を図るためには新調理システム
（クックチル）の整備が重要と思われ、給食委託業務の円滑
な運営を図るため、新調理システムの普及を行う。
５．機関紙「メックマンスリー情報」の発刊を年６回とし、編
集委員会を設置し公益的な内容にし、衛生管理等充実した情
報誌の発刊を図る。
６．関係団体との連携強化
病院団体その他の関連諸団体と密接な連携を図りつつ、学
会等への参加または協力、催し物の共催等を行う。
Ⅰ 事業計画
１．患者給食受託責任者認定委員会 年１回開催（９月）
２．総会 年１回（５月１４日(金)）
３．理事会 年６回
第１回 平成２２年 ５月１４日（金） 通常総会
第２回 平成２２年 ７月２３日（金） 東京
第３回 平成２２年 ９月１６日（木） 東京
第４回 平成２２年１１月１８日（木） 東京
第５回 平成２３年 １月１４日（金） 新年交礼会
第６回 平成２３年 ３月１７日（木） 東京
４．ブロック連絡会 年２～３回
５．特別講演 年１回（５月１４日(金)通常総会）
６．患者給食受託責任者資格認定講習会
福岡 ５００名 平成２２年６月１６日・１７日 福岡国際会議場
東京 ９００名 平成２２年６月２１日・２２日 東京ビックサイト
札幌 ３００名 平成２２年６月２４日・２５日 北海道自治労会館
大阪 ８００名 平成２２年６月２８日・２９日 大阪国際交流センター
計 ２，５００名
７．患者給食受託責任者継続研修会
福岡 ３００名 平成２２年１０月１４日 福岡サンパレスホール
大阪 ４００名 平成２２年１０月２１日 大阪国際交流センター
札幌 １５０名 平成２２年１０月２５日 北海道自治労会館
東京 ５００名 平成２２年１０月２９日 有楽町朝日ホール
（患者給食受託責任者 １３５０名）
８．第３１回フードケータリングショー及びシンポジウム
平成２３年２月２２日（火）～２月２５日（金）
（４日間）東京ビックサイト
９．障がい者雇用促進事業活動
10．実践セミナー「病院食調理アシスタント・コース」
東京：年２回（６月、１１月）
（財団法人東京しごと財団との協働事業）
大阪：年２回（６月、１１月）
（財団法人大阪府シルバー人材センター協議会との協働事業）
名古屋：年２回（１月、２月）
（社団法人愛知県雇用開発協会との協働事業）
Ⅱ 各委員会事業計画
１．総会・広報委員会
（１）行政機関・関係諸団体と連絡調整
（２）メディカルフードサービス分野における国際交流について、検
討を行う
（３）諸外国の関連諸制度等に関する調査研究
1)第１９回海外調査
視察予定地 バルセロナ・マドリッド
視察日程 平成２２年９月３０日～１０月８日（予定）
2)役員等の海外調査
視察予定地 ストックホルム・サンクトペテルブルグ
視察日程
第１陣 平成２２年７月１１日～７月１７日（予定）
第２陣 平成２２年８月２２日～８月２８日（予定）
（４）広報誌「味療」の発行
年 １ 回
発行部数 １１，０００部
配 布 先 （ア）全国の病院
（イ）行政機関（厚生労働省、各都道府県）
（ウ）関係団体
（エ）正会員及び賛助会員
（５）機関紙「笑食快膳」の発行
年 ６ 回 隔月発行
発行部数 ８，１００部
配 布 先 （ア）正会員及び賛助会員
（イ）患者給食受託責任者（会員会社分）
（ウ）行政機関、関係団体等
（６）その他の広報活動
（ア）広告の掲載（業界誌、専門誌等）
（イ）マスコミに対する広報
２．共同購買委員会
医療施設等の入院患者及び入所者に対する食事のサービスを提供するた
め安全・安心の材料等の体制を図る。
３．学術衛生委員会
（１）「衛生情報」の提供
衛生に関する諸情報を、その都度「笑食快膳」により提供する。
（２）衛生に関する講習会の実施
食品衛生責任者講習会 年１回 東京 （東京・大阪隔年開催）
平成２２年１０月 ７日（木）
（３）第５１回全日本病院学会シンポジウム
平成２２年１０月１０日（日）・１１日（月）
神戸国際会議場
４．技術研究委員会
（１）病院給食の質の向上に関すること。
（２）業務従事者研修会
（ア）栄養士研修会
新規採用栄養士研修会
東京 ３００名 平成２２年７月２７日 有楽町朝日ホール
大阪 ２００名 平成２２年７月３０日 大阪国際交流センター
（イ）調理師研修会
東京 ３００名 平成２２年１１月１９日 有楽町朝日ホール
大阪 ２００名 平成２２年１１月３０日 大阪国際交流センター
５．調査・制度研究委員会
（１）患者給食業務受託の実態調査
（ア）調査実施期日 平成２２年１０月頃
（イ）主な調査項目
①受託病院等の現況
②診療報酬改定に関するもの
③管理栄養士・栄養士の配置状況等
④その他
（２）行政庁、関係団体からの依頼に基づく調査
（３）情報の提供
（４）代行保証制度の研究及び普及
（５）広域災害等における危機管理体制に関る研究
６．障がい者雇用促進委員会
障がい者の雇用について、障がい者を受け入れやすい環境整備、制度政
策等の情報提供を行ない障がい者の雇用を促進する。
７．栄養委員会活動
（１）栄養士の資質の向上に関する研修（各ブロック別 年２回）
（２）管理栄養士国家試験受験準備講習会
（３）給食・経営学、臨床栄養学等学会の開催
（４）受託業務の実践に関する調査・研究
（５）情報収集・広報活動
１．患者給食受託責任者認定委員会 年１回開催（９月）
２．総会 年１回（５月１４日(金)）
３．理事会 年６回
第１回 平成２２年 ５月１４日（金） 通常総会
第２回 平成２２年 ７月２３日（金） 東京
第３回 平成２２年 ９月１６日（木） 東京
第４回 平成２２年１１月１８日（木） 東京
第５回 平成２３年 １月１４日（金） 新年交礼会
第６回 平成２３年 ３月１７日（木） 東京
４．ブロック連絡会 年２～３回
５．特別講演 年１回（５月１４日(金)通常総会）
６．患者給食受託責任者資格認定講習会
福岡 ５００名 平成２２年６月１６日・１７日 福岡国際会議場
東京 ９００名 平成２２年６月２１日・２２日 東京ビックサイト
札幌 ３００名 平成２２年６月２４日・２５日 北海道自治労会館
大阪 ８００名 平成２２年６月２８日・２９日 大阪国際交流センター
計 ２，５００名
７．患者給食受託責任者継続研修会
福岡 ３００名 平成２２年１０月１４日 福岡サンパレスホール
大阪 ４００名 平成２２年１０月２１日 大阪国際交流センター
札幌 １５０名 平成２２年１０月２５日 北海道自治労会館
東京 ５００名 平成２２年１０月２９日 有楽町朝日ホール
（患者給食受託責任者 １３５０名）
８．第３１回フードケータリングショー及びシンポジウム
平成２３年２月２２日（火）～２月２５日（金）
（４日間）東京ビックサイト
９．障がい者雇用促進事業活動
10．実践セミナー「病院食調理アシスタント・コース」
東京：年２回（６月、１１月）
（財団法人東京しごと財団との協働事業）
大阪：年２回（６月、１１月）
（財団法人大阪府シルバー人材センター協議会との協働事業）
名古屋：年２回（１月、２月）
（社団法人愛知県雇用開発協会との協働事業）
Ⅱ 各委員会事業計画
１．総会・広報委員会
（１）行政機関・関係諸団体と連絡調整
（２）メディカルフードサービス分野における国際交流について、検
討を行う
（３）諸外国の関連諸制度等に関する調査研究
1)第１９回海外調査
視察予定地 バルセロナ・マドリッド
視察日程 平成２２年９月３０日～１０月８日（予定）
2)役員等の海外調査
視察予定地 ストックホルム・サンクトペテルブルグ
視察日程
第１陣 平成２２年７月１１日～７月１７日（予定）
第２陣 平成２２年８月２２日～８月２８日（予定）
（４）広報誌「味療」の発行
年 １ 回
発行部数 １１，０００部
配 布 先 （ア）全国の病院
（イ）行政機関（厚生労働省、各都道府県）
（ウ）関係団体
（エ）正会員及び賛助会員
（５）機関紙「笑食快膳」の発行
年 ６ 回 隔月発行
発行部数 ８，１００部
配 布 先 （ア）正会員及び賛助会員
（イ）患者給食受託責任者（会員会社分）
（ウ）行政機関、関係団体等
（６）その他の広報活動
（ア）広告の掲載（業界誌、専門誌等）
（イ）マスコミに対する広報
２．共同購買委員会
医療施設等の入院患者及び入所者に対する食事のサービスを提供するた
め安全・安心の材料等の体制を図る。
３．学術衛生委員会
（１）「衛生情報」の提供
衛生に関する諸情報を、その都度「笑食快膳」により提供する。
（２）衛生に関する講習会の実施
食品衛生責任者講習会 年１回 東京 （東京・大阪隔年開催）
平成２２年１０月 ７日（木）
（３）第５１回全日本病院学会シンポジウム
平成２２年１０月１０日（日）・１１日（月）
神戸国際会議場
４．技術研究委員会
（１）病院給食の質の向上に関すること。
（２）業務従事者研修会
（ア）栄養士研修会
新規採用栄養士研修会
東京 ３００名 平成２２年７月２７日 有楽町朝日ホール
大阪 ２００名 平成２２年７月３０日 大阪国際交流センター
（イ）調理師研修会
東京 ３００名 平成２２年１１月１９日 有楽町朝日ホール
大阪 ２００名 平成２２年１１月３０日 大阪国際交流センター
５．調査・制度研究委員会
（１）患者給食業務受託の実態調査
（ア）調査実施期日 平成２２年１０月頃
（イ）主な調査項目
①受託病院等の現況
②診療報酬改定に関するもの
③管理栄養士・栄養士の配置状況等
④その他
（２）行政庁、関係団体からの依頼に基づく調査
（３）情報の提供
（４）代行保証制度の研究及び普及
（５）広域災害等における危機管理体制に関る研究
６．障がい者雇用促進委員会
障がい者の雇用について、障がい者を受け入れやすい環境整備、制度政
策等の情報提供を行ない障がい者の雇用を促進する。
７．栄養委員会活動
（１）栄養士の資質の向上に関する研修（各ブロック別 年２回）
（２）管理栄養士国家試験受験準備講習会
（３）給食・経営学、臨床栄養学等学会の開催
（４）受託業務の実践に関する調査・研究
（５）情報収集・広報活動